Laxsida hur mycket per person

Normalt sätt så brukar man räkna gram som en normalportion fisk per person. Detta gäller för fisk liksom redan är rensad och filead, dock inte är tillagad.

När det kommer mot fisk som är hel och orensad så brukar man istället räkna vid ungefär gram per person. Detta beror på att ungefär hälften av fisken kommer att gå bort vid rensning. Även om det kan variera något beroende på hur stor fisken existerar och vilken art.

Mängden fisk och antalet personer

Nedan visar vi hur mycket filead fisk som du kommer behöva beroende på antalet personer om du serverar fisk som en huvudrätt.

  • 2 personer: gram
  • 4 personer: gram
  • 6 personer: gram
  • 8 personer: 1,2 kg
  • 10 personer: 1,5 kg

Det som ni behöver tänka på är att detta baseras på fisk som ännu ej är tillagad. Om du istället beräknar på tillagad fisk, och du exempelvis ska köpa varmrökt lax så bör du istället räkna på ungefär gram per person.

Detta beror på för att fisk förlorar ungefär % av sin totala vikt vid tillagning.

Nedan

Så gör du den perfekta hummusen tillsammans med Zeina Mourtada

Zeina MourtadaK views

Perfekt hummus mixad med Bosch VitaPower 4! Den enda blendern du någonsin kommer att behöva i ditt kök! Läs mer angående blendern här:

Recept vid hummusbowl
Hummus:
2 frp kokta kikärtor (á g)
4 msk tahina
1 vitlöksklyfta
citroner (justera syra efter smak)
Salt
Stekta kikärtor
1 frp kokta kikärtor (á g)
1 tsk Spiskummin
1 tsk paprikapulver
krydda & peppar
Rapsolja till stekning
Garnering:
g coktailtomater
0,5 gurka
1 rödlök
Olivolja
Chiliflakes
Rödkålssallad:
1 klyfta rödkål
0,5 tsk salt
Ca 1 citron (justera syra efter smak)
2 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
2 msk olivolja
Servering:
Bröd
Gör såhär:
Rödkålsallad: Strimla kålen i tunna strimlor, gärna tillsammans med en mandolin eller osthyvel. Strö krydda på kålen. Blanda med övriga ingredienser till kålen och ställ i kylen.
Hummus: Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en blender. Mixa i ca 30 sekunder tills ta

Hel laxsida i ugn

Får erkänna att oss inte lagat hel laxsida i matlagningsapparat så ofta, men herregud så god detta blev!! Nu vet vi hur vi lagar laxsida framöver 🙂

För för att det ska bli sådär riktigt god så använd en ugnstermometer som ni sätter på 56 grader.

  • Laxsida i matlagningsapparat temperatur: 56 grader i laxens tjockaste del, själva ugnen kan du äga på grader
  • Laxsida i ugn tid: ca 20 min med grader. Eller ca 30 min i ugnen på grader. Men tiden beror ju på olika faktorer som hur stor lax ni har, hur kall laxen var då du stoppade in den i ugnen, hur din ugn är. Rekommenderar verkligen en ugnstermometer för att få mot den perfekt varje gång.

Räkna med cirka g lax per portion.

Servera med potatismos, ärtor och hollandaise.

Variera hel laxsida inom ugn med:

  • Lägg på några skivor hyvlat smör på laxen innan du lägger den i ugnen.
  • Ha på chili liksom du penslar på om ni gillar lite starkare.
  • Byt ut hollandaise mot citronsås, kall fisksås eller romsås.

Citronsås:

  • 5 dl mjölk
  • 1 msk smör (15 g)
  • 3

    .